HURRA FOR 17. MAI – ALT DU TRENGER TIL KOLDTBORDET!

På onsdag er det Norges nasjonaldag, og den skal feires! Jeg elsker å se alle de flotte bunadene som svever rundt i gatene. Og alle de lykkelige barna med flagg i hånden og is rundt munnen!

Her i Sør-Frankrike skal vi feire 17. mai på forskudd i år, med et fint knippe norske barn og voksne ute i naturen. Men jeg gleder meg allerede til neste år, DA skal vi feire i Norge! Og mens vi venter, har jeg samlet sammen alt som trengs til koldtbordet!

APERITIFF:

Aller først kan du jo ta imot gjestene dine med en Mimosa – den perfekte cocktailen, spør du meg! Den er både sprudlende og frisk, og med ferskpresset appelsin passer den jo godt til 17. mai frokosten. Den lages enkelt ved å fylle like deler med champagne og appelsinjuice i et høyt champagneglass – sammen med en liten teskje Cointreau.

Jeg synes koldtbordet gjerne kan ha oppkuttede grønnsaker sammen med en eller to gode dipper. Det blir nok av is og kaker gjennom dagen, og litt rå grønnsaker er godt å knaske på både for små og store. Dipper kan gjerne lages dagen i forveien, og tas ut når gjestene kommer. Prøv for eksempel Hummus, en libanesisk dip laget av blant annet kikerter og sesamfrø (tahini). Både store og små eeelsker det, når du serverer dipp´en i et tog laget av grønnsaker. Og det samme gjelder egentlig med oppskåret frukt. Hul ut en halv vannmelom, og server fruktbåten med lett vaniljedipp.

SMÅSNACKS:

Deretter har jeg samlet noen smakfulle appetizers: Ekstragavant ertepuré med mynte! Denne kan enten serveres i små skjeer som ligger klare på et fat, eller i en krukke med f.eks. salte kjeks til. Deretter finner du Baconsurrede dadler, som smaker både søtt, salt og syrlig på én gang – er garantert en suksess. Og min favoritt: Oeuf mimosa, eller djevelegg som de gjerne kalles på norsk. Fylte egg med majones og gressløk. J´adore!

PAIER:

Pai er alltid en sikker vinner på bordet. Her i tre forskjellige varianter: Aspargesfletter med ricotta og spekeskinke. Nydelige å servere, nydelige på smak! Deretter har du Sjokkerende god terte med artisjokker og mozzarella, denne lover jeg at vil gå ned på høykant! Og til sist, men ikke minst; Gylne fetapakker med honning og timian!

VINNERE:

Og opp fra glemselen trekker jeg fram kabareten, som må være en av de vakreste rettene som finnes på et koldtbord (og laget av grønnsaker og gelatin er dette supermat i tillegg)! Her i en klassisk variant med reker, avokado, erter og egg. Ønsker du litt knæsje farger på bordet, så er det kanaripoteter med lakserogn og crème fraîche som gjelder! Og så må vi for all del ikke glemme ostene : Prøv 3 X 4 metoden, som gjør forvandler ditt vanlige ostefat til et Oh-la-la ostefat!