Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med «pasta» laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Alle elsker pizza! Små og store. Menn og kvinner – og jeg er intet unntak! Da jeg var liten, var det hjemmelaget pizza som gjaldt i helgene. Og det til stor stas! Men pizzasmaken har dog forandret seg opp gjennom årene. Nå er det helst italiensk pizza som gjelder, og det betyr tynn bunn og
SUPERDIGG OG ENKEL PIZZA PÅ TYNN KIKERTBUNN (SMARTKARBO & GLUTENFRI) Les mer
En krydret gryte med butternutgresskar og massevis av spennende smaker. Og en gryte som virkelig varmer deg opp på sure høstdager og kalde vinterkvelder. Dette er et vegetarmåltid som kan nytes av alle, for her skorter det virkelig ikke på smak. Hovedrollen spilles av butternutgresskaret, som er en av de mest anvendelige grønnsakene jeg vet
VARMENDE OG KRYDRET GRYTE MED BUTTERNUT-GRESSKAR, KIKERTER OG LINSER (VEGETAR) Les mer
Vi er straks inne i vinteren og høysesongen for suppe. Og akkurat denne grønnsakssuppen er inspirert av høstens fargeprakt – gult, rødt og orange! Det sies at jo mer fargerik grønnsaken er, jo sunnere er den. Så denne suppen med blant annet gresskar, gulrøtter og tomater bør nytes med god samvittighet! Grønnsakssuppe i høstens farger
GRØNNSAKSSUPPE I HØSTENS FARGER Les mer
Stekt blomkålris smaker overraskende godt. Og denne varianten har i tillegg en deilig smak fra Asia, med både sesam- og soyasaus, og ikke minst frisk vårløk og ingefær. Stekt blomkålris er et godt tilbehør «au naturell» (altså som en vegetarrett). Men ønsker du å servere den til middag kan du for eksempel toppe herligheten med
STEKT BLOMKÅLRIS MED ET LITE HINT AV ASIA Les mer
Fylte kyllingbryst er alltid godt. Og når du banker de på forhånd, blir de ekstra saftige. Kombinasjonen med ricotta og spinat er en sikker vinner. Og med ovnsbakte tomater og sautert squash servert ved siden av, har du en nydelig, fargerik og sunn middag – laget fra bunnen av – på en liten halvtime!
SAFTIGE KYLLINGBRYST FYLT MED RICOTTA OG SPINAT, OVNSBAKTE CHERRYTOMATER OG SAUTERT SQUASH Les mer
Paella er utrolig godt. Full av gode krydder, godsaker fra havet og selvfølgelig grønnsaker. Og det eneste som trekker ned, er egentlig risen. I paella brukes enten paellaris eller risottoris. Og begge disse ristypene gir lite næring, men desto flere raske karbohydrater. Noe som ikke er så heldig for kroppen (da disse karbohydratene fører til
LETT OG RASK PAELLA MED RØKT PAPRIKA OG BLOMKÅLRIS Les mer
Lompepai er den perfekte middagen for de aller travleste hverdagene. Lompepai er altså en pai der bunnen er «laget» av lomper (gjerne spelt eller havrelomper), med en lett eggeblanding, grønnsaker og fyll. Og ikke bare er det en enkel og rask middag, den er også sunn – og en rett alle i familien liker (litt
LETT OG LETTVINT LOMPEPAI MED CHORIZO, PAPRIKA OG RUCCOLA Les mer
Noen ganger er det ikke å mye som skal til… Og du kan lett løfte en helt vanlig hverdagsmiddag, til en festglad og smaksrik rett – som du kan servere når som helst i uka. Denne gladlaksen ligger på en seng av ananas, og er glasert med en asiatisk saus laget av sweet chili, ingefær,
BAKT LAKS MED CHILI OG ANANAS – SERVERT MED FARGERIK BLOMKÅLRIS Les mer
Aubergineruller fylt med fetaost og krydderurter smaker helt nydelig, og er faktisk like gode varme, som kalde! Retten serveres sammen med en spennende vinaigrette, laget av blant annet tahini og honning. Og hvis du lurer på hva tahini er, så er det en slags paste laget av sesamfrø (som du får tak i hos grønnsaksbutikken
ADORABLE AUBERGINERULLER FYLT MED FETAOST OG KRYDDERURTER Les mer
Laks trukket i hvitvin-og dillkraft med asparges og kremet dipp er en super fiskemiddag, som passer perfekt til lette og lyse sommerkvelder. Selvom jeg må innrømme at jeg gjerne spiser denne middagen «anyday». Laks tilberedes som oftest i stekepannen, bakes i ovnen eller kokes, og spises varm. Men denne varianten er trukket i en kraft
LAKS TRUKKET I HVITVIN OG DILL MED ASPARGES OG KREMET AGURKDIPP Les mer
Torsk er en fisk de aller fleste liker, og grunnen til det er nok at den er nøytral i smaken. Men hvis du foretrekker litt ekstra smak, kan du for eksempel marinere torsken i en sitron og hvitløksmarinade. Det smaker nydelig, og servert sammen med en sunn og rund «risotto» av quinoa – vil både
SITRON OG HVITLØKSMARINERT TORSK MED «QUINOTTO» Les mer
Dette er en superenkel, rask og god hverdagsmiddag – som går ned på høykant hos både store og små. Med få ingredienser og sin raske tilberedningstid er denne retten svært så populær for de «i tidsklemma». Kombinasjonen mellom søt vannmelon, frisk mynte og salt fetaost, gir en spennende smak. Og du kan egentlig servere de fleste
ENKEL HVERDAGSMIDDAG MED NAKKEKOTELETTER OG FRISK VANNMELON- MYNTE- OG FETASALAT! Les mer
