Paella er utrolig godt. Full av gode krydder, godsaker fra havet og selvfølgelig grønnsaker. Og det eneste som trekker ned, er egentlig risen. I paella brukes enten paellaris eller risottoris. Og begge disse ristypene gir lite næring, men desto flere raske karbohydrater. Noe som ikke er så heldig for kroppen (da disse karbohydratene fører til en høyere blodsukkerstigning).
Derfor har jeg laget min egen variant, og byttet ut risen med blomkålris. Og det funker som ei kule! Blomkålris har nesten samme konsistens som vanlig riskorn, og er nøytral på smak. Og ikke minst, raskt å tilberede. Så denne paellaen er en sikker vinner, hvis du har lyst til å være snill mot både ganen og magen!
DU TRENGER:
(Gir 4 posjoner)
1 stort blomkålhode, skylt og kuttet i små buketter
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 rød paprika, kuttet i terninger
1 squash, kuttet i tynne halvmåner
1 ts gurkemeie
1 ts røkt paprikapulver
1 klype safranpulver
1 dl hønsekraft (alt. grønnsaksbuljong)
300 g torsk
20 store reker/scampi
Ca. 70 g. chorizo
2,5 dl erter
Salt og pepper
1 sitron
Olivenolje
SLIK GJØR DU:
Lag blomkålris ved kjøre blomkålbukettene gjennom en foodprosessor, til riskornstørrelse.*
Bruk en høy stekepanne, og stek løken blank i litt olje, ca. 3 min.
Tilsett hvitløk, og stek i 1 min.
Senk varmen, ha i paprika og squash, la grønnsakene steke seg møre under lokk, ca. 10 min.
P.S! Rør i bunnen innimellom.
Ha i blomkålrisen, gurkemeie og paprikapulver, og bland godt.
Tilsett til slutt kraft/buljongvann, torsk, scampi, chorizo og erter, og kok opp.
La det simre under lokk over svak til medium varme til torsken/scampien er ferdig, ca. 10 min.
Krydre med salt og pepper, skvis over sitron og ringle over olivenolje.
*Detaljert oppskrift på blomkålris finner du HER!
PRØV OGSÅ BLOMKÅLRISOTTO! MYE SUNNERE ENN VANLIG RISOTTO – OG MINST LIKE GODT!
JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!
