Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med «pasta» laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Pizza er vel en av de «safeste» middagene du kan servere som alle i familien liker. Og grove pizzavafler er mine barns favoritt! Pizzavaffel lages på 1-2-3, og lar du barna velge OG legge på fyllet selv – så er du garantert tomme tallerkner. Sånn er det ihvertfall her i huset! DU TRENGER: …
I går fikk jeg lyst til å lage en fransk løksuppe. Og jeg ville lage den akkurat slik franskmenn lager den. Hemmeligheten bak den gode, ekte, franske løksuppen er rett og slett karamellisering. Du skal karamellisere løken til den er helt myk og begynner å bli brun (ikke svidd!). Og dette tar tid, opptil 30 …
«Alt i en» pakker er utrolig praktisk. Null oppvask, og maten lager seg praktisk talt selv. Disse pakkene kan fint gjøres klare i forkant, slik at det eneste du har å gjøre når du kommer hjem fra jobb, er å sette de i ovnen. Gresskar, spinat og fetaost smaker utrolig godt sammen – og bakt …
«ALT I EN» TORSKEPAKKE MED GRESSKAR, SPINAT OG FETAOST Les mer
Grønne, stekte lapper er rett og slett som miniomeletter, fylt med spinat, revet squash og kremost. Lappene er like gode til frokost og lunsj, som til middag – alt etter som hva du serverer til. Spiser du de til frokost, er de gode som de er. Til lunsj smaker de godt sammen med avokadokrem og …
GRØNNE, STEKTE LAPPER – LETT OG GODT TIL ALLE DØGNETS TIDER Les mer
Torsk er enkelt å tilberede, og går som regel unna i en fei. Og så lenge du ikke baker den for lenge i ovnen, så blir det nesten alltid vellykket! Som denne barske torskeretten, servert med hot chorizo, tomater og søtpotetpuré. Med kun 15 minutters tilberedning, har du ferdig middag på under en halvtime. Og ikke …
BAKT (OG BARSK) TORSK MED CHORIZO, TOMAT OG SØTPOTETPURÉ Les mer
Kyllingcurry med mango og cashewnøtter krever lite tid på kjøkkenet, men smaker mye! Dette er en middag som er ferdig på under en halvtime, noe som gjør den perfekt til travle hverdager – og det uten at du trenger å fire på smaken. Server kyllingcurryen med ris (jeg anbefaler selvfølgelig fullkornsris), frisk koriander og presset …
KANONRASK KYLLINGCURRY MED MANGO OG CASHEWNØTTER – FERDIG PÅ UNDER 30 MIN! Les mer
Meksikansk quinoagryte er en sunn og enkel vegetarmiddag, som metter godt i magen. Det eneste du trenger å gjøre er å steke grønnsakene i noen minutter, ha i resten av ingrediensene, og deretter la gryta gjøre resten av jobben. Jeg bruker mer og mer quinoa i matlagingen. Først og fremst fordi jeg synes det er godt, …
Barna mine eeelsker skremmende, søte halloween-paprika! Og det er jo ikke så vanskelig å forstå. Jeg mener, bare se på de, de er jo utrolig kule! I tillegg så smaker de selvfølgelig godt. De er nemlig fylt med alt det de fleste barn liker: kjøttdeig, tomater, makaroni, mais og ost! I tillegg har jeg lurt inn …
SKREMMENDE, SØTE HALLOWEEN-PAPRIKA – BARNAS FAVORITT! Les mer
Nå går vi med raske skritt mot sommeren, men vi har fortsatt gresskar igjen fra høsten. Så i dag blir det «bakt» gresskarsuppe av butternut til middag. Det som gjør det lille ekstra for denne suppen er akkurat det navnet tilsier; den er bakt. Grønnsakene bakes altså først i ovnen, før de moses og tilsettes …
Poke bowl har i løpet av de siste årene blitt en svært populær rett, som opprinnelig kommer fra Hawaii. Bollen selges over alt på den kjente øya, alt fra på restauranter, i foodtrucks og dagligvarebutikker, ja – til og med på bensinstasjoner! En poke bowl består egentlig av rå, marinert fisk servert med grønnsaker og ris. Jeg …
FORKLEDD POKE BOWL MED RØDBET OG AVOKADOKREM (VEGETAR) Les mer
Hel blomkål med skinke og enkel ostesaus tar meg rett tilbake til barndommen, eller nærmere bestemt til Harlekin – en (da) kjent restaurant i Bogstadveien. Jeg kikket ikke på menyen, men valgte gratinert blomkål med hvit saus og bacon, hver bidige gang. Nå har jeg både «sunnifsert» og «enklifisert» denne retten littegrann. Baconet er byttet …
HEL BLOMKÅL MED SUPERENKEL OSTESAUS OG SKINKE (GLUTENFRI OG LAVKARBO) Les mer
«Erta berta» kraftsuppe av svineknoke, erter og andre grønnsaker, er rett og slett bare latterlig god! En suppe med masse tilstedeværelse og smak. Suppen metter godt i magen, men du føler deg også vel etter du har spist den. Du kan nesten kjenne at styrken kommer tilbake i kroppen! Det er kanskje litt flåsete sagt, …
