fbpx

MIDDAG

Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…

I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med «pasta» laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!

SPENNENDE OG FARGERIK VEGETARBOLLE MED SØTPOTET, LINSER OG RØDKÅL

Vegetarbolle med søtpotet, linser og hummus

Dette er en spennende og fargerik vegetarbolle, som er stappfull av gode ting. Og da snakker jeg selvfølgelig om smaken – men også for kroppen din! Søtpoteten er rik på fiber, og sørger for en lavere blodsukkerstigning. Det gjør også linsene og kikertene, samtidig som de med sitt høye proteininnhold gir en god metthetsfølelse (og …

SPENNENDE OG FARGERIK VEGETARBOLLE MED SØTPOTET, LINSER OG RØDKÅL Les mer

LASAGNE AL FORNO MED BAKT AUBERGINE

Lasagne med aubergine

Kombinasjonen «Eva prøver å unngå for mye karbohydrater i hverdagen, mens gartneren trenger litt ekstra etter en hard dag på jobb» – kan by på utfordringer enkelte ganger. Derfor prøvde jeg meg på en ny variant av Lasagne al Forno. Jeg byttet rett og slett ut halvparten av pastalagene, med lag av bakte aubergineskiver. Og …

LASAGNE AL FORNO MED BAKT AUBERGINE Les mer

PANERT TORSK I PICCATASAUS PÅ EN FLØYELSMYK SENG AV BLOMKÅLMOS (GLUTENFRI)

Torsk i piccatasaus på en seng av blomkålmos

Piccata torsk med grønne bønner og blomkålmos er en nydelig middag, som kan serveres både til hverdag og fest! Det er en middag som er både rask og enkel å lage, men som smaker som den kommer fra en ekte italiensk restaurant! Den er virkelig bare så, så god! Piccata kommer opprinnelig fra Italia, der …

PANERT TORSK I PICCATASAUS PÅ EN FLØYELSMYK SENG AV BLOMKÅLMOS (GLUTENFRI) Les mer

ENKEL «ALT-I-EN» PØLSEPANNE MED HJEMMELAGET BBQ SAUS (SMARTKARBO)

Alt i en pølse panne

Pølser trenger ikke være usunt. Og i hvert fall ikke hvis du velger pølser med høyt kjøttinnhold. Og det finnes jo nesten ikke noe enklere å lage til middag, enn «alt-i-en» pølsepanne. I hvert fall ikke hvis du ønsker å spise ren og god mat! Kutt ingrediensene, krydre, og sett pannen i ovnen. Den hjemmelagde BBQ-saus …

ENKEL «ALT-I-EN» PØLSEPANNE MED HJEMMELAGET BBQ SAUS (SMARTKARBO) Les mer

OVNSBAKTE EGG I MEKSIKANSK DRAKT

Ovnsbakte egg i meksikansk drakt

Ovnsbakte egg er en genial middag å ty til, når hverdagskabalen ikke går opp. Eller du har lyst på noe lett, enkelt og billig! Denne varianten er inspirert av kjøkkenet fra Mexico, og derfor fylt med bønner, mais og jalapeños. Bønner metter bra i magen, og gir fordøyelsessystemet gode fibre å tygge på. Jeg har …

OVNSBAKTE EGG I MEKSIKANSK DRAKT Les mer

RUSTIKK QUICHE LORRAINE – EN VARIANT AV DEN FRANSKE KLASSIKEREN (LOWCARB OG GLUTENFRI)

Rustikk Quiche Lorraine (Lowcarb)

Quiche Lorraine er en fransk klassiker. Med litt salat ved siden av, kan den fint serveres både til lunsj og til middag. Og den kan spises både varm og kald. En quiche er hovedsakelig en åpen, salt pai, og Quiche Lorraine er nok den mest kjente av dem alle – fylt med en deilig blanding …

RUSTIKK QUICHE LORRAINE – EN VARIANT AV DEN FRANSKE KLASSIKEREN (LOWCARB OG GLUTENFRI) Les mer

ALT-I-EN-KJELE VÅRLIG OG LETT PASTA PRIMAVERA (VEGANSK)

Alt-i-en-kjele pasta primavera

«Alt-i-en-kjele»- eller «one pot»-konseptet er jo intet mindre enn genialt. Du putter rett og slett alle ingrediensene i én gryte. Koker alt sammen. Og serverer. Superenkelt. Du bruker mindre tid på kjøkkenet. Det blir mindre oppvask. Og ikke minst – det blir utrolig godt! Det sier seg jo egentlig selv. Alle ingrediensene får lov til …

ALT-I-EN-KJELE VÅRLIG OG LETT PASTA PRIMAVERA (VEGANSK) Les mer

ÅRETS PÅSKELAM – LAMMEBOLLER PÅ SPYD MED TZATZIKI OG SALTKOKTE POTETER!

Årets påskelam

Lammekjøtt er noe som hører påsken til. Men istedet for den vanlige lammesteika, har jeg i år gjort en liten vri på påskelammet. Jeg serverer istedet saftige lammeboller på spyd, servert med en frisk tzatziki og søte, saltkokte poteter. Dette er en litt lettere variant enn den vanlige påskemiddagen, og jeg anbefaler deg virkelig å …

ÅRETS PÅSKELAM – LAMMEBOLLER PÅ SPYD MED TZATZIKI OG SALTKOKTE POTETER! Les mer

Handlekurv
Rull til toppen