Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med “pasta” laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Søndag 25 mars 2018 er det den “offisielle” vaffeldagen. Og det betyr vaffel hele dagen. Vaffel kan faktisk spises til hvert måltid, den er superenkel å lage og kan serveres i uendelige varianter. Her gir jeg deg oppskriften på én dags variert inntak av vafler. Frokost, lunsj, middag – og selvfølgelig dessert! Vaffeldagen har svensk […]
DEN STORE VAFFELDAGEN – VAFFEL TIL FROKOST, LUNSJ, MIDDAG OG DESSERT! Les mer
Gratinerte squashbåter fylt med kylling, sopp og mozzarella er en super middag for hele familien! Og det fine med å gratinere i selve squashen, er at du rett og slett får i deg mer grønnsaker – uten å egentlig tenke over det! Kombinasjonen av kremet kylling, løk og stekt sopp er mild og god. Og
GRATINERTE SQUASHBÅTER LASTET MED KREMET KYLLING OG SOPP Les mer
Chili con carne er en lettvint og smaksrik gryterett med kjøttdeig, tomater, bønner – og masse deilig krydder. Du kan faktisk kjenne at alle de forskjellige smakene forsterkes etterhvert som du spiser. Når vi hører ordet chili er det lett å tenke “at dette er sterkt”! Men denne gryta kan tilpasses til alle i familien,
CHILI CON CARNE – EN SKIKKELIG SMAKSBOMBE! OG MED ÉN HEMMELIG INGREDIENS… Les mer
Inspirasjon til raske hverdagsmiddager trenger vi hele tiden, og Kjapp kyllingbolle fra Cuba er akkurat det! Og i tillegg til å mette godt, er den enkel å lage. Og full av spennende smaker, og eggende rytmer fra Cuba! I denne bollen finner du saftige kyllingbiter med en eksotisk mojo-saus, i full harmoni med avokado og
KJAPP OG KANONGOD KYLLINGBOLLE FRA CUBA Les mer
Innimellom kan det være skikkelig tilfredsstillende å lage ALT fra bunnen av. Og denne hjemmelagde masala-pasten, full av krydder som ingefær, hvitløk, spisskummen og kayennepepper, tok altså lammebollene mine til helt nye høyder. Makan til digg og smaksrikt måltid – oh-la-la! Å lage masala-paste selv er superenkelt, du trenger bare en del krydder (obviously). Og
HJEMMELAGET MASALA PÅ 1-2-3 – MED SMAKFULLE LAMMEKJØTTBOLLER SOM SPARKER! Les mer
Denne suppen ble laget etter en deilig blåskjellmiddag, der jeg satt igjen med en del deilig kraft og blåskjell. Og siden jeg prøver å kaste så lite mat som mulig, frøs jeg det ned til en senere anledning. Og en senere anledning dukket opp i går, da jeg fikk lyst på fiskesuppe. Og med noen
FRA BLÅSKJELL TIL NYDELIG FISKESUPPE – TO MIDDAGER I ETT! Les mer
Omelett forbindes kanskje mest til frokost og lunsj. Men fyller du den med de riktige tingene, så blir det raskt en komplett omelett – som er super å servere til middag! For det første så er jo egg en stor næringsbombe i seg selv. Rikt på vitaminer og mineraler, og faktisk en av de få
KOMPLETT OMELETT MED RICOTTA OG KIKERTER Les mer
I denne suppen er det mange grønne saker. Og massevis av spinat, brokkoli og purre gjør dette til skikkelig sunne saker. Allikevel har suppen masse gode smaker, og en deilig kremet konsistens UTEN å bruke rømme/crème fraîche. Hemmeligheten bak er poteten, som faktisk kan brukes til alt – og som denne gangen gjør suppen kremet
SPINAT OG BROKKOLISUPPE SOM GJØR SELV SKIPPER´N MISUNNELIG! Les mer
Asiatisk torskeform med kokosmelk er en nydelig hverdagsmiddag, som er både enkel og rask å lage! Samtidig som du får i deg massevis av fargerike grønnsaker. Du kan bruke både fersk og frossen torsk (men den må selvfølgelig være tint først). Siden formen er full av grønnsaker, liker jeg å servere den helt enkelt med en
LETT OG LEKKER ASIATISK TORSKEFORM MED FARGERIKE GRØNNSAKER (LAVKARBO) Les mer
Quinoa´n´cheese er det jeg kaller for skikkelig “comfort food” – uten dårlig samvittighet! Deilig smeltet ost med kremet gresskarquinoa…. Mmmm, jeg får nesten vann i munnen bare jeg tenker på det! Og serverer du den sammen med en kjøttfull pølse som for eksempel salsiccia – en deilig italiensk og urtekrydret pølse – har du den perfekte
LETTERE QUINOA´N´CHEESE MED SALSICCIA Les mer
Taco´n har fått et litt frynsete rykte, men det er egentlig litt ufortjent. Og dropper du de norske tacoskjellene (for de bruker jo faktisk ikke sånne skjell i Mexico – og tacoens hjemland), er det ihvertfall ikke noe i veien for å spise en tøff tacosalat til middag på en helt vanlig tirsdag! Eller hvilken
TØFF TACOSALAT TIL MIDDAG – JA, TAKK! Les mer
Tar du deg tid til å lage denne suppen med hakkaidogresskar servert i sitt eget skall, er det vanskelig for gjestene å ikke la seg imponere. Både over måten suppen blir servert på, altså en suppe uten suppetallerken. Og selvfølgelig over smaken – det myke, søte gresskarkjøttet du skraper ut fra veggene, som smelter sammen
IMPONERENDE GRESSKARSUPPE MED COMTÉ – SERVERT I SEG SELV! Les mer
