Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med “pasta” laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Barna mine eeelsker skremmende, søte halloween-paprika! Og det er jo ikke så vanskelig å forstå. Jeg mener, bare se på de, de er jo utrolig kule! I tillegg så smaker de selvfølgelig godt. De er nemlig fylt med alt det de fleste barn liker: kjøttdeig, tomater, makaroni, mais og ost! I tillegg har jeg lurt inn […]
SKREMMENDE, SØTE HALLOWEEN-PAPRIKA – BARNAS FAVORITT! Les mer
Noen dager har man mindre tid til å tilbringe på kjøkkenet enn andre, men det betyr ikke at du ikke kan spise godt for det. Her har du en skikkelig smaksrik curry med kylling og tomat, som er superenkel å lage. Det eneste du trenger å gjøre er å kutte kyllingen i terninger, løken i
SUPERENKEL OG SMAKSRIK CURRY MED KYLLING OG TOMAT Les mer
Hokkaidogresskar fylt med kremet byggotto og sprøstekt coppa er en sann nytelse, både for øyne og sjel. Byggotto er som en næringsrik risotto, som inneholder kostfiber som gir forøyelsen noe å tygge på, bokstavelig talt. En varmende koserett som metter behagelig i magen, med en perfekt blanding av en mild og litt nøtteaktig smak fra
HOKKAIDOGRESSKAR FYLT MED KREMET BYGGOTTO, SPENNENDE SALVIE OG SPRØ SPEKESKINKE Les mer
Cheeselovers unite! Cheesy tacopanne er en enkel “alt i en” panne som inneholder alt det deilige du normalt spiser i en taco, uten selve taco´en. Krydret kjøttdeig, løk, tomater, mais, bønner – og masse deilig smeltet ost. Dette er “comfortfood” du lager på under 30 min, og som er like stas å servere på en
SUPERENKEL OG SKIKKELIG CHEESY TACOPANNE (SMARTKARBO) Les mer
Shakshuka er min nye favoritt-rett! Shakshuka var visstnok trendy for et par år tilbake, men jeg må innrømme at den har gått meg hus forbi. Helt til nå! Shakshuka er basically en spicy tomatsaus med posjerte egg – og en spesialitet i det nordafrikanske kjøkkenet. Den er nok mest kjent som en frokostrett, men jeg
SHAKSHUKA – EN VARMENDE VEGETARRETT TIL ALLE DØGNETS TIDER Les mer
Blåskjell er fantastisk godt, og kanskje det beste av alt : det er superenkelt å lage! Og følger du denne oppskriften er du garantert til å lykkes. Moules au curry er altså blåskjell med currysmak, og en variant jeg har hatt helt dilla på den siste tiden. Misforstå meg rett, jeg elsker fortsatt orginalen Lett
MOULES AU CURRY – LETT KREMET BLÅSKJELL MED DIGG & SPENNENDE CURRYSMAK Les mer
Er du klar for en smak av Middelhavets herligheter? I dag deler jeg en oppskrift som vil ta middagsopplevelsen din til nye høyder! Denne deilige retten kombinerer myk, kremet orzo med saftige scampi og den deilige smaken av fetaost og soltørket tomat, perfekt balansert med næringsrike linser for ekstra fylde. Har du prøvd orzo før?
KREMET ORZO MED SAFTIGE SCAMPI, SOLTØRKET TOMAT OG FETA Les mer
Denne middagen er til deg som egentlig ikke har tid til å lage mat! Superenkel pasta med rosenkål står ferdig på bordet i løpet av 20 min, og denne tallerkenen smaker også overraskende godt! Rosenkål er i (norsk) sesong på høsten, og det er da den smaker best. Rosenkålen må jo være den “posh´este” av
SUPERENKEL PASTA MED PESTO OG ROSENKÅL – FERDIG PÅ 20! Les mer
Du kjenner sikkert til den klassiske tomat og mozzarellasalaten Caprese? Caprese er en av mine absolutte favoritter, og blir servert så mange ganger hjemme hos oss i løpet av sommeren, at jeg har mistet tellingen… Så for å få litt variasjon har jeg prøvd meg på en Caprese i “paiform”. Og denne solskinnspaien kan jeg
SPRE LITT SOLSKINN MED TOMATPAI À LA CAPRESE Les mer
Kyllingbryst er både lett og enkelt å lage til middag, men kan kanskje bli litt kjedelig (og litt tørt…). Fyller du de med mozzarella og asparges derimot, da blir det straks en annen sak! Server de saftige kyllingbrystene med for eksempel ovnsbakte cherrytomater og salat til, så har du en spennende vri på kyllingmiddagen på
DELIKAT KYLLINGBRYST FYLT MED MOZZARELLA OG ASPARGES – MED BAKTE CHERRYTOMATER OG SALAT Les mer
For mange år siden dro gartner´n og jeg på vår første tur sammen, til selveste Roma. Og på en liten restaurant ikke langt fra St. Peterskirken fikk vi servert de beste blåskjellene i tomatsaus, gartner´n noen gang hadde smakt. Så nå har jeg prøvd å gjenskape dette magiske øyeblikket. Blåskjell er fantastisk godt. Og det beste
BLÅSKJELL I SPICY TOMATSAUS – ITALIEN STYLE! Les mer
Middagsbolle med laks lager du på under 30 min. Altså perfekt i en travel hverdag! Laksen er selvfølgelig fra Norge, men tilbehøret er fra Middelhavet. En helt perfekt kombinasjon, spør du meg! Krydre laksen, og bak den i ovnen. I mellomtiden kutter du grønnsaker, forveller brokkolien og smuldrer fetaen. Og voilá! Digg og lett hverdagsmiddag
MIDDAGSBOLLE MED LAKS FRA NORGE – OG SMAKEN FRA MIDDELHAVET! Les mer
