Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med «pasta» laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Fiskespyd med sukkererter og søtpotetpuré er en nydelig, men enkel, fargerik og sunn hverdagsmiddag. Og du kan lett krysse av én av de to-tre fiskemiddagene det anbefales å spise i uka. Finner du ikke sukkererter, kan du erstatte de med for eksempel aspargesbønner. Og du trenger heller ikke bruke forskjellig type fisk. Men jeg personlig
FISKESPYD MED SCAMPI, SUKKERERTER OG SØTPOTETPURÉ Les mer
Blomkålrisotto altså! Jeg eeelsker risotto, men det tilhører sjeldenhetene at jeg faktisk bestiller det på restaurant. Og enda mer sjelden at jeg lager det selv. Grunnen til det er rett og slett at hovedingrediensen, som da vanligvis består av risottoris, er ganske så usunt. Risottoris inneholder hovedsakelig ren stivelse, og svært lite av de gode næringsstoffene.
KREMET BLOMKÅLRISOTTO MED CHORIZO OG SOPP Les mer
Gratinert squash med chèvre og bacon er en lett og enkel «low-carb» rett, som kan spises både til lunsj og til middag. Er du ekstra sulten serverer du bare med en frisk salat til! Og deler du den opp, blir den straks en morsom, liten appetizer. Dryss gjerne noen dråper balsamicoeddik over – for litt ekstra
GRATINERT SQUASH «PÅ EN SNURR» – MED CHÈVRE OG BACON (LOW-CARB) Les mer
Jeg blir aldri lei av «one pot», eller «alt i en kjele»-konseptet (eller faktisk «alt i en pakke» som det blir i denne oppskriften). Det blir minimalt med oppvask, middagen kan forberedes på forhånd, alle smakene smelter sammen – og ingenting går til spille. Det eneste som er viktig å passe på, er å kutte
«ALT I EN PAKKE» MED KREMET LAKS, SCAMPI OG FARGERIKE GRØNNSAKER Les mer
Ovnsbakt laks er en enkel fiskemiddag som krever lite, både i tid og når det kommer til planlegging. Men hva med å «pimpe» den opp med ristede sesamfrø? Og serverer du sesamfrøpanert laks med en frisk og næringsrik edamame- og kikertsalat – ja, da er hverdagsmiddagen absolutt i boks! DU TRENGER: (Gir 4
SESAMFRØPANERT LAKS MED FRISK EDAMAME- OG KIKERTSALAT Les mer
Schnitzel står ofte på menyen hos franske restauranter, men det er faktisk utrolig godt og enkelt å lage det selv. Schnitzel lages opprinnelig av tynne skiver mørt kalvekjøtt som er banket og deretter vendt i mel, egg og griljermel, for til slutt å bli stekt i pannen. Er du så heldig å komme over kalvekjøtt,
HJEMMELAGET SCHNITZEL MED GRØNNE BØNNER OG OVNSTEKTE TOMATER Les mer
Vaffeljernet brukes jo helst til å lage tradisjonelle vafler. Men det er også en lettvint måte å steke andre ting på. Blant annet middagsvafler laget av kikertmel. Disse vaflene lages av få ingredienser, og blir både sprø, luftige, glutenfri – og veldig gode! P.S! Jeg må innrømme at de har en tendens til å sette
MIDDAGSVAFLER AV KIKERTER – TOPPET MED KYLLING, MOZZARELLA OG PESTO (GLUTENFRI) Les mer
Les petits farcis er en typisk provencalsk rett, som serveres overalt her nede i Provence. Det er rett og slett grønnsaker som er fylt med en farse av kjøttdeig eller pølse, blandet med grønnsaker og krydder, og til slutt gratinert i ovnen. Petits farcis kan serveres kalde til aperó (slang-uttrykk for apéritif/én drink før måltidet).
LES PETITS FARCIS – FYLTE GRØNNSAKER Les mer
Tikka masala har alltid vært min favoritt på indiske restauranter. Tikka masala varmer opp kroppen, og det er utrolig mange spennende smaker som er samlet i denne gryta. Vanligvis serveres den med kylling eller lam, men denne gangen har jeg laget en vegansk tikka masala med kikerter. Og vet du, jeg savner virkelig ikke kjøtt
EN SPICY SMAKSBOMBE AV EN TIKKA MASALA MED KIKERTER (VEGANSK) Les mer
Jeg er på ingen måte noen vegetarianer, men enkelte ganger føles det veldig godt å ta en kjøtt- eller fiskefri dag. Og frisk og spicy vegetarbolle med kikerter og spennende krydderier gjør underverker for kroppen. En ren, rask og enkel middag (eller lunsj), som gjør deg behagelig mett, med masse spennende smaker! Jeg har dilla
FRISK OG SPICY VEGETARBOLLE MED KIKERTER OG KRYDDERIER Les mer
Salade Bretonne kan minne mye om den populære storebroren salade niçoise. Men istedet for tunfisk på boks, så bruker man makrell på boks. Og da snakker jeg selvfølgelig ikke om den norske makrell i tomat´en..! Salade Bretonne er en komplett salat, som sammen med fisk, også inneholder kokte rattepoteter og egg. Noe som gjør at
SALADE BRETONNE – EN KOMPLETT SALAT MED MAKRELL, EGG, ARTISJOKK OG RATTEPOTETER Les mer
Vaffelquesadilla er rett og slett tortillalefser som fylles med ost, og som stekes i vaffeljernet. Utrolig enkelt og veldig godt. Jeg har valgt å fylle min vaffelquesadilla med løk og avokado, i tillegg til masse ost. Og til denne retten er det kjempegodt med litt spicy, stekt kylling og paprika ved siden av. Sammen med
VAFFELQUESADILLA MED KRYDRET KYLLING OG PAPRIKA Les mer
