fbpx

SAFTIGE SPELTMUFFINS MED BRINGEBÆR OG SITRON (UTEN SUKKER)

Speltmuffins med bringebær og sitron

Muffins er en favoritt hjemme hos oss. De er enkle å lage, enkle å spise, enkle å ta med seg – og smaker alltid godt! Speltmuffins med bringebær og sitron er skikkelig saftige, og det eneste minuset med disse er at det ikke holder med kun én muffins av gangen.

Jeg bruker gjerne speltmel istedet for siktet hvetemel, rett og slett fordi speltmel er snillere mot magen. Og så baker jeg stort sett uten sukker, og denne gangen har jeg brukt Sukrin (som du får tak i hos de store dagligvarekjedene, eller i helsekostbutikken). Du kan bruke både friske eller frosne bringebær (men tin de gjerne først). Og velg helst økologisk sitron, siden du skal bruke skallet!

 

Speltmuffins med bringebær og sitron

 

DU TRENGER:

(12 muffins)

4,5 dl speltmel
1 dl sukrin
2 ts bakepulver
2 egg
1 dl gresk yoghurt
1 økologisk sitron, både juice (0,5 dl) og zest (2 ts finhakket)
1 dl olje
1 ts vaniljeekstrakt
3 dl bringebær

GLASUR:
2 dl sukrinmelis
Sitronjuice

Bytteliste: speltmel/hvetemel, sukrin/sukker, gresk yoghurt/rømme, vaniljeekstrakt/vaniljesukker, sukrinmelis/melis

 

SLIK GJØR DU:

Sett stekeovnen på 180 grader, og legg muffinsformer i et muffinsbrett.
Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
Visp sammen de våte ingrediensene i en annen bolle.
Bland det våte inn i den tørre blandingen.
Vend til slutt forsiktig inn bringebærene.
Fordel røren i muffinsformene.
Stek i ovnen til overflaten begynner å bli gyllen på toppen, ca. 15 min.
P.S. Hvis du er usikker på om de er ferdige, kan du stikke en tørr trepinne inn i midten. Er pinnen «tørr» når den kommer ut, er muffinsene ferdige.
La muffinsene avkjøles på kjøkkenbenken i 10 min (i muffinsformen).
Lirk de forsiktig ut, og la de avkjøle seg helt på en stekerist.
Bland til slutt sammen sukrinmelis og sitron til en smidig glasur, og smør over toppene.

P.S. Muffinsene kan fint fryses ned, men da uten glasur!

 

Speltmuffins med bringebær og sitron

 

HVA MED DISSE SØTE OG SUNNE HAVREMUFFINS MED BLÅBÆR OG SITRON (UTEN SUKKER)!

 

JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!

 

BON APPÉTIT!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Handlekurv
Rull til toppen