SØTE OG SUNNE SITRON OG BLÅBÆRMUFFINS (UTEN SUKKER)

Muffins altså. Lette å like. Lette å lage. Lette å variere. Lette å spise. Lette for barna. Lette å ta med. Disse deilige muffinsene er laget av havremel, de er uten sukker, og fylt med syrlig sitron og søte blåbær. Og de kan lett nytes både til frokost, lunsj og kvelds!

DU TRENGER:

(Gir 12 muffins)

5 dl havremel
1,5 dl sukrin
3 ts bakepulver
1 ts kanel
0,5 ts salt
1 egg
0,75 dl olje (f.eks. kokosolje)
2,5 dl melk
1 ss sitronzest
3 ss sitronjuice (presset fra 1 sitron)
2,5 dl blåbær (ferske eller frosne)

SLIK GJØR DU:

Sett stekeovnen på 200 grader.
Miks de tørre ingrediensene i en stor bolle.
Miks de våte ingrediensene i en mindre bolle.
Hell det våte over i det tørre, og miks godt.
Fordel røren over i muffinsformer.
Stek i ca. 20 min, til de begynner å bli gylne og tannpirkeren er tørr.

Og hva er det som gjør disse muffinsene sunne?
Muffinsene inneholder ikke raffinert sukker, og er fylt med blåbær som regnes som rene vitaminbomber fulle av antioksidanter. I tillegg er de laget av havregryn som er et av de sunneste kornslagene som finnes. Noen av grunnene til det er at havre inneholder kostfiber (som er godt for fordøyelsen), antioksidanter (som beskytter cellene mot sykdom), sunt fett og godt med proteiner. I tillegg til vitaminer og mineraler som jern, magnesium, folat, sink og kalium (som virker avslappende på muskler og nervesystem). Havre bidrar også til å senke det dårlige kolestrolet (LDL), og har en høyere metthetsverdi enn noen annen matvare. Jeg kunne holdt på i evigheter, for dette er bare noen av de gode effektene havregryn har. I tillegg til at det selvfølgelig smaker godt!