Croque-monsieur er en ekte fransk klassiker, og blir også kalt parisertoast. Croque-monsieur er rett og slett et gratinert ostesmørbrød med skinke og bechamelsaus. Og har du noen gang sittet på en fortauskafé i Paris UTEN å bestille en Croque-monsieur – ja, da har du gått glipp av noe. Men fortvil ikke, jeg gir deg oppskriften! Og det smaker (nesten) like godt på terrassen hjemme.
For å lage den klassiske “fortauscafé-i-Paris-Croque-monsieur”-varianten, bruker du hvitt engelsk brød (eller toastbrød heter det kanskje). Men ønsker du en mer rustikk variant, kan du for eksempel bruke landbrød. Det er også viktig å bruke riktig ost, og da helst revet Gruyère eller Comté. Men har du ikke det, kan du også bruke vellagret Norvegia. Det som ikke kan byttes ut, er bechamelsausen. Den er, ihvertfall etter min mening, det som gjør en Croque-monsieur til Croque-monsieur!
DU TRENGER:
(4 Croque-monsieur)
8 skiver hvitt brød
Litt smør
4 skiver skinke
Ca. 150 g revet ost, Gruyeré/Comté
BECHAMELSAUS:*
30 g smør
30 g hvetemel
2 dl melk
1/4 ts revet muskat
Salt og pepper etter smak
*Bechamelsaus lages litt på slump i forhold til hvor mye mel og melk du trenger. Bruker du litt mer melk eller mel, har ikke det noe å si. Sausen skal være ganske tykk, nesten som en béarnaisesaus når den er ferdig. Og når du har den riktige konsistensen er det viktig at du tar kjelen av platen før du krydrer (hvis ikke vil sausen fortsette å tykne).
SLIK GJØR DU:
Begynn med bechamelsausen:
Smelt smør i en liten kjele på lav varme.
Ha i halvparten av melet mens du visper godt.
Tilsett halvparten av melken mens du visper ut klumpene.
Tilsett resten av melet, visp ut klumpene.
Tilsett resten av melken mens du visper ut klumpene.
Fortsett å røre i sausen over lav varme til du har riktig konsistens.
Ta kjelen av platen, og krydre etter smak.
Sett stekeovnen på 220 grader, og legg et stekepapir på et stekebrett.
Rist skivene lett i brødristeren, og smør et lag med smør på fire av skivene.
Legg disse skivene på stekebrettet med smørsiden ned.
Bre utover en god teskje med bechamel på hver av de fire skivene.
Fordel så halvparten av osten, og legg deretter over skinkeskiver.
Topp med de siste fire loffskivene, og bre utover nok en god teskje med bechamelsaus.
Strø over resten av osten, og stek smørbrødene i 5-10 minutter, til osten er gyllen.
Serveres varme med en frisk salat til – mens du drømmer deg bort til Paris!
ELSKER DU FRANSK MAT, MÅ DU PRØVE DENNE KLASSISKE LØKSUPPEN!
LAGET SLIK FRANSKMENN LAGER DEN!
FOR DAGLIG INSPIRASJON, FØLG MEG GJERNE PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!
BON APPÉTIT!
