Suppe altså! Noen ganger finnes det ikke noe bedre enn en rykende varm suppe når det rusker som verst. Tomatsuppe med linser er i tillegg akkurat passe spicy, så du får faktisk dobbel dose med oppvarming. I tillegg er den full av proteiner, fiber og vitaminer fra linser, tomater og løk.
Og toppet med smilende egg, så metter den også godt i magen. Og ikke minst – den er utrolig god på smak! En superenkel middag du lager fra scratch, på samme korte tid som du ville brukt på en posesuppe fra Toro!
DU TRENGER:
(Gir 4 gode porsjoner)
1 løk, hakket
Litt olje til steking
2 fedd hvitløk, hakket
1 liter kyllingkraft (evt. grønnsaksbuljong for vegetar)
2 bokser hermetiske tomater
1 boks linser, skylt (netto ca. 230 g)
1-2 ss rød curry (avhengig av hvor sterk du ønsker suppen)
Salt og pepper
TILBEHØR:
Basilikum eller koriander
Kokte egg
Grovt brød eller knekkebrød
SLIK GJØR DU:
Bruk en tykkbunnet kjele, og stek løk og hvitløk i litt olje til den blir blank, ca. 3-4 min.
Tilsett kraft/buljong, tomater og curry, og la det koke opp.
Miks alt med en stavmikser (evt. i en blender).
Tilsett deretter linsene, og kok opp.
Smak til med salt og pepper, og gjernet litt hakket basilikum eller koriander.
Serveres med hardkokte egg og for eksempel hjemmelaget knekkebrød.
Oppskrift på KNEKKEBRØD DU ALDRI BLIR LEI får du her!
FØLG MEG GJERNE PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!
BON APPÉTIT!
