FYLT AUBERGINE MED DEN DEILIGE SMAKEN AV HELLAS

Jeg er veldig glad i moussaka, men i dag hadde jeg lyst til å prøve noe annet – fortsatt inspirert av Hellas. Og det resulterte i fylt aubergine med lammekjøtt, tomatsaus og fetaost. Og det smakte alldeles nydelig!

Utfordringen med lage aubergine i en hektisk hverdag, er at den trenger tid på seg for å få fram sin gode smak. Derfor bør auberginebåtene aller helst bakes i ovnen kvelden før. Men deretter lager du denne nydelige, greske middagen på under en halvtime!

DU TRENGER:

(Til 4 personer)

2 store auberginer
1 løk, hakket
Olje til steking
2 hvitløksfedd, finhakket
400 g kjøttdeig av lam*
1 ts salt
0,5 ts pepper
1 ts oregano, tørket
1 liten ts spisskummen
1 liten ts kanel (valgfritt)
1 boks tomat
2 ss tomatpuré
1 ss sukrin/sukker, etter smak
1 neve sorte oliven
100 g fetaost, smuldret

*Du kan også bruke vanlig kjøttdeig eller kabonadedeig.

LETT GRESK SALAT:
Blandet salat
1/2 rødløk, kuttet i tynne ringer
Ca. 20 cherrytomater, kuttet i to
2-3 ss olivenolje + 1/2 presset sitron + 1/2 ts tørket timian

SLIK GJØR DU:

Sett stekeovnen på 200 grader og smør en stor ildfast form.
Kutt auberginene i to. Og kutt deretter et terningmønster i midten (se bilde over).
“Scoop” terningbitene ut med en skje.
Pensle litt olje i de tomme auberginebåtene, legg de i den ildfaste formen, og stek i 30 min.*
Stek løken blank i litt olje, ca. 3-4 min. Ha i hvitløk og stek i 1 min.
Ha i auberginterningene, og stek til det er mykt, ca. 15 min.
Ha i kjøttdeigen, og brun den mens du moser den med en gaffel.
Krydre med salt, pepper og oregano.
Tilsett tomater, og smak til med sukrin,
Ha i oliven og bland godt.
Fyll de bakte auberginbåtene med kjøttblandingen.
Smuldre over fetaost, og bak de i ovnen til osten begynner å bli gyllen, ca. 13-15 min.
Bland sammen salaten og vinaigretten, og server auberginebåtene.
Server med en lett gresk salat til.

*Har du dårlig tid, kan du forsteke auberginene i kun 15 min. Eller steke de i kvelden i forveien.