fbpx

LUN QUINOASALAT MED KARAMELLISERTE CASHEWNØTTER – TILBEHØR!

Lun quinoasalat med karamelliserte cashewnøtter

For deg som følger meg, vet du jo nå at jeg alltid er på jakt etter et sunt og godt alternativ til ris og pasta. Og lun quinoasalat med karamelliserte cashewnøtter er nettopp det! Dette tilbehøret passer spesielt godt sammen med kjøtt og kylling. Og tilsetter du for eksempel fetaost, har du straks en riktig så god lunsj!

Quinoa er en superfood, som gir massevis av viktige næringsstoffer til kroppen. Og sammen med kikerter, metter også denne salaten godt i magen. Og prikken over i´en er de karamelliserte cashewnøttene! Så godt, så enkelt!

 

Lun quinoasalat med karamelliserte cashewnøtter

 

DU TRENGER:

(Til 4 personer)

2,5 dl quinoa
1 rød paprika, kuttet i små biter
Olje til steking
1 hvitløksfedd
3 vårløk, kuttet i rundinger
2 dl erter
1 boks kikerter, skylt
1 ss sesamolje
1 god neve rå cashewnøtter
1 ss lønnesirup
Salt og pepper etter smak
Frisk persille, hakket

 

SLIK GJØR DU:

Kok quinoaen etter anvisning på pakken (bruk gjerne litt buljong i vannet).
Stek paprikaen i litt olje, til den begynner å bli myk, ca. 5 min.
Ha i hvitløk, stek i 1 min.
Ha i erter og kikerter, og la det varmes opp over svak varme.
Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne til de begynner å bli gylne.
Hell over lønnesirup, vend nøttene godt rundt, og avkjøl til de er crispy.
«Fluff opp» quinoaen med en gaffel, og ha den over i en bolle.
Bland inn paprika-blandingen, sesamolje, hakket persille, og smak til med salt og pepper.
Strø til slutt over cashewnøttene, og server salaten mens den fortsatt er lun.

 

Lun quinoasalat med karamelliserte cashewnøtter

 

ER DU PÅ JAKT ETTER ET SUNT ALTERNATIV TIL RIS ELLER PASTA, ANBEFALER JEG BLOMKÅLRIS – SÅ GODT, SÅ ENKELT OG SÅ SUNT!

 

JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!

 

BON APPÉTIT!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Handlekurv
Rull til toppen