TABOULÉ FRA MIDDELHAVET MED SOLMODNE TOMATER OG FRISK MYNTE

Taboulé (eller taboulet/tabbouleh) er en frisk og deilig sommersalat, som passer til det meste. Salaten kan fint spises alene som et lite måltid, eller som tilbehør til grillet eller stekt kjøtt og fisk. Taboulé kommer opprinnelig fra Midt-Østen, og består av bulgur, tomat og persille. Men her nede ved Middelhavet lages den gjerne med couscous, solmodne tomater, rosiner og masse frisk mynte.

Couscous smaker ikke så mye alene, så det er de andre ingrediensene som gir smak til denne friske sommersalaten. Det er derfor viktig å velge gode råvarer – tomatene skal være solmodne og søte, og bruk mer mynte enn du tror. Couscousgrynene “kokes” i tomatene (de skal altså ikke kokes på forhånd), så denne salaten er bare å blande sammen, og sette i kjøleskapet. Og jo lengre den får stå å godgjøre seg, jo bedre blir den!

DU TRENGER:

(Til 6 personer)

8 tomater, skjært i terninger
Ca 1 ts salt
4 dl couscous (ukokt)
1 sitron, presset
7-8 ss mynte, hakket
4 ss løk, finhakket
3-4 ss rosiner
God olivenolje, en god dunk
Salt og pepper etter smak

SLIK GJØR DU:

Finn fram en stor bolle, ha i tomatene  og strø over godt med salt. La stå i 15 min.
Bland inn resten av ingrediensene (bortsett fra olje).
Sett i kjøleskapet, og la stå i minimum 2 timer (og gjerne over natten).
Ta den ut 15 minutter før servering.
Smak til med salt og pepper, og ringle over godt med olivenolje.
Serveres alene eller for eksempel til kjøtt eller fisk.
Voilá!

I DISSE DEILIGE SOMMERDAGER VIL JEG OGSÅ ANBEFALE SOMMERFRISK LINSESALAT MED SOPP, RUCCOLA OG SITRON! 

FØLG MEG GJERNE PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK FOR DAGLIG PÅFYLL AV FARGERIK MAT– RETT FRA MIDDELHAVET!

BON APPÉTIT!