SPICY SALSA AV GRØNNE TOMATER OG KORIANDER

Grønne tomater er de siste tomatene som ikke rekker å modnes skikkelig i sommersolen. De egner seg ikke optimalt i “vanlig matlaging”, derfor har jeg prøvd meg på en litt spicy salsa med grønne tomater og koriander. Og det ble slettes ikke verst – om jeg så må si det selv!

Server salsaen sammen med tortillachips og rømme, i burritos eller for eksempel med en svinekotelett.

DU TRENGER:

(Jeg fikk 3 vanlige syltetøyglass og 3 litt mindre)

6 store grønne tomater, finhakket (ca. 1 kg)
2 små løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 chili (med frø), finhakket
1 liten ss salt
1-2 ss sukker, etter smak
1 dl koriander, finhakket

SLIK GJØR DU:

Finhakk grønnsakene, ha alt i en kjele (bortsett fra koriander) og kok opp.
Smak til med salt og sukker (og eventuelt mer chili), og la det koke i ca. 15 minutter.
Ha salsaen over i små glass, la de avkjøle seg og oppbevar de i kjøleskapet.
Eller så kan du sterilisere glassene, og oppbevare de mye lenger!

SLIK HERMETISERER DU (OG HUSK AT DET ER ENKLERE ENN DU TROR!):
Ikke la deg skremme av ordet «hermetisering», det er faktisk veldig enkelt – og en super måte å oppbevare maten på. Du må bare sørge for å ha rene glass og lokk. Og bruk lokk som har «klikk-funksjon» (d.v.s. en sirkel du kan trykke på i midten av lokket). Da kan du være sikker på at glassene faktisk er hermetisert. Kan du ikke klikke på lokket betyr det at glasset er helt tett (og dermed hermetisert).

Fyll glassene med den kokende salsaen (vær forsiktig så du ikke brenner deg!), skru på lokket så hardt du klarer, og sett glasset på hodet. På den måten presses all overflødig luft ut. Når glasset er helt kaldt, snur du det tilbake. Da skal du normalt kunne trykke på lokket, uten at det kommer klikkelyd. Og vôila – glasset er hermetisert!