SPENNENDE OG SAFTIG GRYTEBRØD MED VALNØTTER OG TRANEBÆR (ELTEFRITT)

Jeg er på ingen måte en baker. Men grytebrød krever minimalt med innsats, og kommer nesten alltid ut i fra ovnen med perfekt resultat. Sprø stekeskorpe, og en myk, spenstig kjerne. Du trenger ingen spesielle redskaper, som kjøkken- eller eltemaskin. Kun en gryte med lokk, som tåler veldig høy varme, og en stor bakebolle. Og selvfølgelig tiden det tar fra du enkelt har rørt sammen ingrediensene, til deigen er ferdig hevet dagen derpå.

Grytebrød trenger altså ikke å eltes, og du kan smaksette brødet med dine favorittsmaker. Denne gangen tilsatte jeg hakkede valnøtter og tørkede tranebær, noe som smaker veldig godt med både ost og syltetøy på. Og jeg brukte det jeg hadde i skapet – en blanding av speltmel og sammalt hvetemel. Men du kan også bake med 100% speltmel, hvis du ønsker det.

P.S.! Husk tykke grytekluter, for denne gryta er hot!

DU TRENGER:

(Til 1 brød)

5,5 dl lunkent vann
1/2 ts tørrgjær
500 g speltmel + litt ca. 100 g. til å “mette” deigen*
1 ts salt
80 g valnøtter, grovhakket
1 dl  (ca 50 g) tørkede tranebær

*Jeg brukte en blanding av speltmel og sammalt hvetemel

SLIK GJØR DU:

Rør ut gjæren i lunkent vann.
Bland mel, salt, valnøtter og tranebær i en stor bolle, og bland inn væsken.
P.S. Deigen er ganske våt, og vil “flyte litt” ut i bollen ettersom den hever.
Dekk til med plastfolie, og la deigen heve i 18 til 24 timer (min ble nesten dobbelt størrelse).

Sett stekeovnen på 250 grader, og sett inn gryta med lokk (slik at den står midt i).
Hent fram bollen, og strø over mel for å gjøre deigen fastere.
Bruk en slikkepott og brett «kantene» inn mot midten.
Strø over mer mel, og fortsett å brette sidene inn helt til deigen begynner å slippe bollen.
Strø litt mel i bunnen av bollen, og la deigen etterheve i bollen mens du venter på ovnen.
Når gryten er skikkelig varm (etter 30 min i ovnen), vipper du forsiktig deigen ned i gryta.
La gryten steke under lokk. Brødet er ferdigstekt etter ca. 25-30 minutter, når overflaten er gyllen.
Hvis du er usikker på om brødet er ferdig, kan du vippe det forsiktig ut og banke på underflaten.
Hører du en hul lyd, er brødet ferdig.
Hvis ikke det er ferdig, skrur du ned ovnen til 200 grader, og setter gryta inn uten lokk.
La brødet steke i ca. i 5 minutter til.
La brødet avkjøles på stekerist, før du skjærer det opp.
Oppbevar det gjerne i et rent kjøkkenhåndkle i brødskuffen (det holder i 4-5 dager).

PRØV OGSÅ SAFTIG GRYTEBRØD AV SPELTMEL MED SMAKEN FRA MIDDELHAVET – ROSMARIN OG OLIVEN!

JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!

BON APPÉTIT!