Dette er salaten sin, det! En komplett sommersalat med grillede lammekoteletter, linser, spinat og fetaost. Oh-la-la, den er bare sååå god! Og like smakfull for magen, som for øynene!
Og selvfølgelig enkel å lage. Du kan bruke ferdigkokte linser, og ferdigskylt spinat. Deretter er det bare å smuldre litt fetaost, kutte opp en avokado, og grille lammekotelettene. Er du ikke så stødig på grillen, kan du fint steke lammekotelettene i panna.
DU TRENGER:
(Til 2 personer)
2 små lammekoteletter (eller 6 oppskjærte stykker fra lammecarré)
1 dl grønne linser*
Ca. 75 g babyspinat, skylt
Ca. 100 g fetaost
1 avokado
1 liten sitron, presset
6-8 friske mynteblader, hakket
4-5 ss god olivenolje
1 ts finhakket/revet sitronzest
Salt og pepper
Granateplekjerner til pynt
*Du kan også bruke ferdigkokte linser, men husk å skylle de først. Og doble posjonen.
SLIK GJØR DU:
Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og drypp noen gode dråper med olivenolje over.
Tilbered linsene etter anvisning på pakken.
Smuldre opp fetaosten med en gaffel.
Del avokadoen i to, fjern avokadostein og skall, og kutt avokadoen i skiver.
Skvis over litt sitron så avokadoen holder seg grønn.
Bland olivenolje, sitronzest og litt presset sitron til en vinaigrette. Smak til med salt og pepper.
Grill lammekotelettene på grillen (eller i stekepannen) til de er ferdige, ca. 10 min.
Fordel spinaten på to tallerkner, og legg over linsene.
Fordel deretter feta, avokado og mynte, og ringle over vinaigretten.
Legg til slutt på lammekotelettene, og pynt med granateplekjerner.
PRØV OGSÅ DEN DEILIGE SALADE BRETONNE, MED MAKRELL OG RATTEPOTETER!
JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!
