ITALIENSK BRYLLUPSSUPPE MED KJØTTBOLLER

Italiensk bryllupssuppe er kanskje en enkel suppe, men her er det altså duket for fest i munnen:-) En nydelig suppe med grønnsaker, pasta og kjøttboller, som jeg faktisk kan garantere deg at alle i familien liker.

Navnet Italiensk bryllupssuppe kommer fra den italienske frasen “minestra maritata”, som betyr “gift suppe”. Og da henviser man selvfølgelig til de gode smakene som oppstår i ekteskapet mellom grønnsakene og kjøttbollene. Vi snakker ekte kjærlighet!

Denne suppen må du bare love meg å prøve!

DU TRENGER:

KJØTTBOLLER:
400 g kjøttdeig
1/2 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 egg
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss brødrasp/knust kavring
2 ss frisk persille, finhakket

SUPPE:
2 liter kyllingkraft (eller hønsebuljong)
1 ts salt (hvis du bruker buljongterninger, trenger du ikke ekstra salt!)
2 gulrøtter, kuttet i tynne skiver
1 ts tørket timian
1 ts tørket oregano
200 g frisk spinat, skylt
2,5 dl suppepasta*
Salt og pepper etter smak

TOPPING:
Basilikum, finhakket
Parmesan, revet

*Jeg bruker de som ser ut som små perler “acini de pepe”, men du kan selvfølgelig bruke andre typer småpasta.

SLIK GJØR DU:

KJØTTBOLLER:
Bland alle ingrediensene sammen, og kna med hendene til alt er godt blandet.
Form små kjøttboller med hendene, og legg de på en våt skjærefjøl.

SUPPE:
Ha kyllingkraft/buljong, gulrøtter, salt, timian og oregano i en stor kjele, og kok opp.
Ha forsiktig i kjøttbollene og la de småkoke i noen minutter, mens du rører forsiktig rundt.
Bruk en liten sil og skum av suppen (altså fjern overflødig skum som legger seg på toppen).
Ha i pasta, kok opp, og la småkoke i 5 min.
Ha i spinaten, og la suppen småkoke til pastaen er al dente, ca. 5 min (litt avhengig av pastatypen).
Smak til med salt og pepper.
Topp med basilikum og masse revet parmesan