LAKS TRUKKET I HVITVIN- OG DILLKRAFT MED ASPARGES

Laks trukket i hvitvin-og dillkraft med asparges og kremet dipp er en super fiskemiddag, som passer perfekt til lette og lyse sommerkvelder. Selvom jeg må innrømme at jeg gjerne spiser denne middagen “anyday”.

Laks tilberedes som oftest i stekepannen, bakes i ovnen eller kokes, og spises varm. Men denne varianten er trukket i en kraft bestående av blant annet hvitvin, dill og sitronskiver – og spises faktisk kald. Det gjør at laksen rett og slett smaker mer av den deilige kraften. Og servert sammen med lettkokte asparges og en lett kremet dip med agurk og dill, så har du altså en superfresh middag. Dette er faktisk en av mine middagsfavoritter!

DU TRENGER:

(4 personer)

LAKS TRUKKET I HVITVIN- OG DILLKRAFT:
2 dl tørr hvitvin
3 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
2 laurbærblader
1 sitron, skjært i skiver (økologisk)
1 ts hele pepperkorn (jeg brukte cinque baies)
6-7 dillkvister
4 laksefileter

KREMET AGURK OG DILLDIPP:
1 dl lettrømme
1,5 dl naturell yoghurt
1 avokado, most med gaffel
1-2 ts dijonsennep
2 ss dill, finhakket (kutt vekk stilken)
1/2 vanlig agurk, hakket i små terninger
1/2 sitron, presset
1 ts løkpulver (hvis du har)
Salt og pepper

16 asparges
(Ha 1 ts salt + 1 ts sukker i vannet)

SLIK GJØR DU:

Ha hvitvin, vann, buljong, laurbærblader, sitron, pepper og dill i en stekepanne.
Kok opp, og la kraften småkoke under lokk i ca. 10 min.
Skru platen ned på det laveste, og legg i fisken.
La den trekke til du lett kan dele laksen i flak, ca. 10 min (og gjerne litt rosa innerst).
Ta ut fisken, og la den hvile på et fat til den er avkjølt.
Bland alle ingrediensene til dippen i en bolle, og sett den i kjøleskapet så lenge.
Fjern stilken på aspargesene, og kok de i vann til de er møre, ca. 2-4 min.
Legg opp fisk og varme asparges på en tallerken, ringle over litt gode olje – og server med frisk, kremet dipp!