Poke bowl har i løpet av de siste årene blitt en svært populær rett, som opprinnelig kommer fra Hawaii. Bollen selges over alt på den kjente øya, alt fra på restauranter, i foodtrucks og dagligvarebutikker, ja – til og med på bensinstasjoner! En poke bowl består egentlig av rå, marinert fisk servert med grønnsaker og ris.
Jeg har tidligere laget en klassisk poke bowl med laks og quinoa, med denne gangen ble det en nydelig vegetarvariant med rødbeter og avokadokrem. Du kan vel egentlig sette sammen de råvarene du ønsker, men “regelen” er at alt helst skal kuttes i terninger. Og deretter danderer du det slik du vil. Dette kan rett og slett kalles fargerik fastfood på sitt beste!
DU TRENGER:
(Til 3 personer)
Quinoa (beregn ca. 1 dl ukokt quinoa per person)
RØDBETMARINADE:
3 rødbeter (ca. 500 g), ferdigkokt
1/2 lime, presset
2 ss god olivenolje
1 ss sesamolje
1 hvitløksfedd, finhakket
1 ts ingefær, finhakket
Salt og pepper etter smak
TILBEHØR:
3 dl edamamebønner, uten belg
1 paprika, skjært i biter
3 vårløk, kuttet i ringer
2 gulrot, revet
1/2 sitron, presset
2 ss sesamfrø
Frisk koriander, hakket
AVOKADOKREM:
1 avokado
1/2 sitron, presset
1 ts wasabipulver (eller smak deg til med paste)
1 ss salatløk, hakket
1 ss rømme (valgfritt)
Salt og pepper etter smak
SLIK GJØR DU:
Kok quinoa etter anvisning på pakken.
Kutt rødbetene i terninger.
Bland sammen lime, oliven- og sesamolje, hvitløk og ingefær, og vend rødbetene i marinaden.
Forvell edamamebønnene i lettsaltet vann, ca. 3 min.
Kutt vårløk og paprika, riv gulrøttene på et jern.
Bland alle ingrediensene til avokadokremen med en stavmikser.
Fordel først quinoa i passende boller, og dander deretter grønnsakene rundt i bollen.
Topp med avokadokrem og koriander, og strø til slutt over sesamfrø*.
*I asiatiske butikker har de gjerne et stort utvalg, og denne gangen fant jeg wasabidekte, grønne sesamfrø!
PRØV OGSÅ MIN POKE BOWL KLASSIKER MED LAKS OG QUINOA!
JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!
Vi hadde poke i dag, den var god😊
Så herlig å høre! Den bollen fyller deg opp med både glede og god næring:-)
Woop woop, det er jeg glad for å høre:-) Poke leverer alltid!