fbpx

FORKLEDD POKE BOWL MED RØDBET OG AVOKADOKREM (VEGETAR)

Poke bowl med rødbet og avokadokrem

Poke bowl har i løpet av de siste årene blitt en svært populær rett, som opprinnelig kommer fra Hawaii. Bollen selges over alt på den kjente øya, alt fra på restauranter, i foodtrucks og dagligvarebutikker, ja – til og med på bensinstasjoner! En poke bowl består egentlig av rå, marinert fisk servert med grønnsaker og ris.

Jeg har tidligere laget en klassisk poke bowl med laks og quinoa, med denne gangen ble det en nydelig vegetarvariant med rødbeter og avokadokrem. Du kan vel egentlig sette sammen de råvarene du ønsker, men «regelen» er at alt helst skal kuttes i terninger. Og deretter danderer du det slik du vil. Dette kan rett og slett kalles fargerik fastfood på sitt beste!

 

Poke bowl med rødbet og avokadokrem

 

DU TRENGER:

(Til 3 personer)

Quinoa (beregn ca. 1 dl ukokt quinoa per person)

RØDBETMARINADE:
3 rødbeter (ca. 500 g), ferdigkokt
1/2 lime, presset
2 ss god olivenolje
1 ss sesamolje
1 hvitløksfedd, finhakket
1 ts ingefær, finhakket
Salt og pepper etter smak

TILBEHØR:
3 dl edamamebønner, uten belg
1 paprika, skjært i biter
3 vårløk, kuttet i ringer
2 gulrot, revet
1/2 sitron, presset
2 ss sesamfrø
Frisk koriander, hakket

AVOKADOKREM:
1 avokado
1/2 sitron, presset
1 ts wasabipulver (eller smak deg til med paste)
1 ss salatløk, hakket
1 ss rømme (valgfritt)
Salt og pepper etter smak

 

SLIK GJØR DU:

Kok quinoa etter anvisning på pakken.
Kutt rødbetene i terninger.
Bland sammen lime, oliven- og sesamolje, hvitløk og ingefær, og vend rødbetene i marinaden.
Forvell edamamebønnene i lettsaltet vann, ca. 3 min.
Kutt vårløk og paprika, riv gulrøttene på et jern.
Bland alle ingrediensene til avokadokremen med en stavmikser.
Fordel først quinoa i passende boller, og dander deretter grønnsakene rundt i bollen.
Topp med avokadokrem og koriander, og strø til slutt over sesamfrø*.

*I asiatiske butikker har de gjerne et stort utvalg, og denne gangen fant jeg wasabidekte, grønne sesamfrø!

 

Poke bowl med rødbet og avokadokrem

 

PRØV OGSÅ MIN POKE BOWL KLASSIKER MED LAKS OG QUINOA!

 

JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!

 

BON APPÉTIT!

3 hendelser på “FORKLEDD POKE BOWL MED RØDBET OG AVOKADOKREM (VEGETAR)”

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Handlekurv
Rull til toppen