Poke bowl er fortsatt i vinden, og nå har den til og med inntatt rivieraen. Ja – for det tradisjonelle, franske kjøkkenet trenger gjerne litt ekstra tid før de innfører nye retter på menyen. Poke bowl er altså en slags rå og marinert fiskesalat, på en seng av grønnsaker og hvit ris. Men jeg har freidig nok byttet ut risen med quinoa.
Poke kommer opprinnelig fra Hawaii, og betyr simpelthen “å kutte”. På Hawaii serveres denne retten stort sett som gatemat. Men poke bowl kan veldig fint spises både til lunsj og til middag – og er en sunn og perfekt rett for de som ønsker å passe på kroppen sin!
DU TRENGER:
(gir 2 posjoner)
200 g fersk laks (gjerne Salma)
3 ss sojasaus, lettsaltet
1 ss sesamolje
1 ts ingefær, finhakket
100 g edamamebønner, uten belg
2 vårløk
1/2 agurk
1/2 mango (valgfritt)
1 avokado
1/2 lime
2 dl quinoa (kokes i 3 dl vann + 0,5 ts salt)
1 ss sesamfrø (jeg har brukt sorte)
Frisk koriander, hakket
SLIK GJØR DU:
Kutt laksen i passende terninger.
Bland soyasaus, sesamolje og ingefær i en bolle, og vend inn laksen.
La den marinere på kjøkkenbenken mens du lager quinoaen:
Skyll quinoaen, og ha den i en liten kjele med vann og salt.
Kok opp, og la småkoke under lokk til alt vannet er absorbert, 10-15 min.
La quinoaen hvile i 5 minutter, før du “fluffer” den opp med en gaffel.
Forvell edamamebønnene i lettsaltet vann, ca. 3 min.
Kutt vårløk i skiver, og agurk og mango i terninger.
Del avokadoen i to, fjern steinen og skallet, og kutt den i skiver.
Fordel quinoa i to boller, og dander grønnsakene rundt.
Fordel laksen utover, og press over lime og resten av marinaden (hvis det er mer).
Strø til slutt over sesamfrø og frisk koriander.
PRØV OGSÅ STEKT BLOMKÅLRIS – ET GODT OG ENKELT MÅLTID FOR DEG SOM PASSER PÅ KROPPEN DIN!
FØLG MEG FORRESTEN PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!
BON APPÉTIT!
