Trenger du en skikkelig boost for kropp og sjel? Denne kremete butternut- og linsesuppen er proppfull av næring, smak og farger som lyser opp dagen din. Med søtt gresskar, fyldige linser, ekstra grønnsaker og en krydderblanding som varmer, gir denne suppen deg energi til å takle alt fra hektiske hverdager til rolige kvelder.
Hemmeligheten ligger i den perfekte balansen mellom kremet kokosmelk, aromatisk ingefær og røkt paprika. Resultatet? En skål med ren velvære som både metter og gleder. Server den som en rask lunsj, en næringsrik middag eller en forrett som garantert vekker begeistring. Topp med ristede mandler og koriander for ekstra wow-effekt!
DU TRENGER:
(Gir 6 porsjoner)
1 stort butternut-gresskar, kuttet i biter
2 store gulrøtter, kuttet i grove biter
1 løk, kuttet i 4 båter
4 hvitløksfedd, hele (med skall)
1 ts frisk ingefær, finhakket
1 ts spisskummen, malt
1 ts koriander, malt
1/2 ts gurkemeie, malt
1 ts røkt paprikappulver (mild type)
1 klype chiliflak
Salt & pepper
2-3 dl røde linser, skylt **
2 hønsekraft, evt. buljong
1 dl kokosmelk, evt. gresk yoghurt/fløte
TILBEHØR:
Koriander, ristede mandler, en skvis lime, crème fraîché/kokosyoghurt…
* Finner du ikke gresskar, kan du evt. bruke 2 store søtpoteter.
**Skal det gå ekstra fort kan du bruke ferdigkokte linser (1 boks á 400 g).
SLIK GJØR DU:
Sett stekeovnen på 200 grader, og legg opp et stekebrett med bakepapir.
Skrell og kutt grønnsakene, fordel de utover brettet, ringle over olivenolje og strø over krydder.
Bak i ovnen til grønnsakene er myke, ca. 35-45 min. Vend rundt etter halvgått tid.
Ha grønnsakene i blenderen (med litt kraft/buljong) og miks til en jevn suppe.
Gjør det gjerne i 2 omganger, så det ikke renner over.
NB! Husk å presse hviløksfeddene ut av skallet før du har de i blenderen!
Hell væsken over i en kjele, ha i linser, resten av kraften/buljong og kok opp.
La simre til linsene er møre, ca. 10-15 min. Smak til med kokosmelk, salt og pepper.
Topp med f.eks. frisk koriander, ristede mandler og lime!
BEGYNNER DU Å BLI FORKJØLET OG TRENGER EN EKSTRA BOOST? PRØV EN EFFEKTIV SUNNHETSSHOT MED SITRON, INGEFÆR, GURKEMEIE OG EPLE!
JEG BLIR FORRESTEN KJEMPEGLAD OM DU VIL FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST OG FACEBOOK!
BON APPÉTIT!
